bouquet garni（ハーブ・スパイス料理）
「フィーヌゼルブ」とは、
フランス語で「みじん切りのハーブ（Fine herb）」という意味です。
使用されるハーブは、
シソ科、セリ科、ユリ科などの芳香性のものを３～４種類組み合わせ、
みじん切りにして使用します。
通常あまり香りが強くない、
繊細な芳香を持つフレッシュハーブを組み合わせます。
よく使用されるハーブは、
「パセリ」「チャービル」
「エストラゴン(タラゴン）」「チャイブ」の他、
最近では「ディル」「イタリアンパセリ」「コリアンダー」なども
使用されるようです。
ハーブバターやソースの薬味に、
オムレツなどの卵料理に、
トマト煮込みやシチューに加えたり、
魚をソテーする時にまぶしたり、
ハーブビネガーやハーブオイルにも使うことが出来ます。
