からだに優しいもの

とにかく、優しいものです。

ポメグラネート(ざくろ)

Pomegranate(スパイス事典)

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「ポメグラネート(ザクロ)」はその昔、
中東の方からChinaを経て日本に渡ってきました。
寿命の長い樹木で、
独特の形状の果実を付けることで有名な落葉高木です。
 
ザクロの実の収穫を楽しめるのは10~11月です。
秋が深まってきた頃に十分に熟すと、
厚みのあるオレンジ色の果皮がひび割れるように裂け始めます。
中にはぎっしりと、
ボルドーカラーの宝石のような小さな実が詰まっています。
この小さな実は食用になり、ジュースやジャムの他、生食も出来ます。
 
風味や香りの特徴
ほのかな酸味を帯びた香り
 
 
果汁には疲労回復効果があるクエン酸を含み、
シロップにしたり、ドレッシングに使用されています。
 
乾燥させたものを北インドでは「アナーダーナ」と呼び、
すり潰して「チャツネ」や「カレー」、
パンやペストリーの中身などに使われています。
フルーティーな酸味を野菜料理などに加えることもあります。
 
健胃作用があり、
シナモンやクローブと調合するとその効果は増大します。
 
果汁に「エストロゲン」が含まれると
話題になったこともありましたが、
その後、効果が現れるに足りる程の量が含まれていないことが
明らかになっています。
 
マンゴーパウダー(アムチュール)
  • 学  名:Punica granatum
  • 和  名:石榴(ざくろ)
  • 科  目:ザクロ科
  • 原産地 :南西アジア
  • 使用部位:果実、果実の皮、根の樹皮
 <主な成分>
   β-カロテン、ビタミンC、カリウム、
   フラボノイド、葉酸、食物繊維
 <主な作用> 抗酸化、造血、整腸
 <注意事項> 便秘の人は使用を避ける