Pomegranate（スパイス事典）
「ポメグラネート（ザクロ）」はその昔、
中東の方からChinaを経て日本に渡ってきました。
寿命の長い樹木で、
独特の形状の果実を付けることで有名な落葉高木です。
ザクロの実の収穫を楽しめるのは10～11月です。
秋が深まってきた頃に十分に熟すと、
厚みのあるオレンジ色の果皮がひび割れるように裂け始めます。
中にはぎっしりと、
ボルドーカラーの宝石のような小さな実が詰まっています。
この小さな実は食用になり、ジュースやジャムの他、生食も出来ます。
果汁には疲労回復効果があるクエン酸を含み、
シロップにしたり、ドレッシングに使用されています。
乾燥させたものを北インドでは「アナーダーナ」と呼び、
すり潰して「チャツネ」や「カレー」、
パンやペストリーの中身などに使われています。
フルーティーな酸味を野菜料理などに加えることもあります。
健胃作用があり、
シナモンやクローブと調合するとその効果は増大します。
果汁に「エストロゲン」が含まれると
話題になったこともありましたが、
その後、効果が現れるに足りる程の量が含まれていないことが
明らかになっています。