ケール

Kale（ハーブ事典）

 

青汁の材料としてもよく知られている「ケール」。

アブラナ科の野菜です。

約2000年前からギリシャからローマなどで栽培が始まり、

日本には18世紀頃にもたらされました。

 

風味や香りの特徴

独特の香りと苦味があり、少しクセがある

 

葉酸の他、様々な栄養素が含まれ、

「緑黄色野菜の王様」と言われています。

 

キャベツの仲間で、食物繊維が多く含まれるため、

便秘解消になります。

ビタミンＫがカルシウムを骨に留め、骨を丈夫にします。

また葉酸が豊富で、赤血球を作り貧血を改善したり、

たんぱく質を合成して体の発育を助ける働きもあります。

 

　データ　

• 学　　名：Brassica oleracea var. acephala
• 別　　名：ハゴロモカンラン、葉キャベツ
• 科　　名：アブラナ科
• 原産地　：地中海沿岸
• 使用部位：葉
• 主な成分：ビタミンＫ、葉酸、食物繊維

 

ケールの手軽な摂り方としては、次の３つが挙げられます。

生のままドリンクにしたり、加熱調理したりします。

青汁ならフルーツやはちみつを加えて飲みやすく。

加熱すると甘味が出て苦味が抑えられるので、

ロールキャベツやポタージュにするのもおススメです。