ロケット（ルッコラ）

Rocket

 

 

「ルッコラ」は、地中海沿岸が原産と言われ、

古代エジプトではクレオパトラも食べていたと言われ、

イタリア料理で非常によく使われるハーブです。

 

イタリア料理では、

「ルッコラ (rucola)」や「ルーコラ」「ルケッタ (ruchetta)」と

呼び親しまれている野菜ですが、

正式名称は

「ルッコラ・コルティヴァータ（Rucola Coltivata）」です。

 

 

風味や香りの特徴

ゴマの香りと弾けるような辛味

 

 

「ルッコラ」には、ほのかにゴマのような香りがします。

味は少しピリッと辛く、苦味も持っていますが、

栽培方法や土壌によっても、その度合いはかなり違うようです。

強いものだと、辛い大根おろしほどの辛味を感じさせるものもあります。

辛みが強い「セルバチカ」は野生種です。

 

 

ただ、アクがなくした処理が不要なので、

洗って切って盛るだけでサラダが出来ます。

茎の部分は生で食べるにはやや固いのですが、

ピザやパスタなどの

温かい料理にトッピングすると食べやすくなります。

 

わさびやからしにも含まれる

抗菌作用の「アリルイソチアシアネート」を含む他、

β-カロテン、カルシウム、ビタミンC、鉄分も多く、

非常に栄養価が高く、

消化促進、健胃強化、強壮作用があると言われています。

 

　ローレルのデータ　

• 学　　名：Eruca vesicaria
• 和　　名：キバナスズシロ
• 別　　名：ルーコラ、ロケット
• 科　　名：アブラナ科
• 原産地　：地中海沿岸から西アジア
• 用　　途：料理、お茶　など

　＜主な成分＞

　　アリルイソチオシアネート、β-カロテン、

　　ビタミンC、カルシウム、鉄

　＜主な作用＞

　　健胃、抗酸化作用、美肌、デトックス効果、

　　血栓予防、抗菌

　＜注意事項＞　特に知られていない