ルバーブ

Rhubarb

 

勢いよく生えた緑の葉と、

根元から伸びた太い柄の深紅の対比が美しい、

ヨーロッパでは人気の定番のハーブで、

原産地はシベリア南部で、紀元前3000年頃から栽培されています。

 

ルバーブの葉には

有害なシュウ酸が含まれていて食べられませんので、

そのため店頭では軸の部分だけで売られています。

 

 

日本には明治時代に導入されましたが定着はしませんでした。

但し、近年は長野県を始めとする地域で栽培が行われ、

徐々に認知度が高まってきています。

 

風味や香りの特徴

香り高く、酸味がある

 

リンゴに似た酸味とアンズに似た芳香が特徴です。

ジャムや砂糖漬けによく使われています。

 

食物繊維が豊富で、

便秘改善に効果が高く、肌にも良いとされています。

 

アーユルヴェーダでは、宿便を除去し、

大腸を調整する最良のハーブとして扱われています。

漢方では同属近縁種の根茎を「大黄」と呼び、

便通を調えることによって

胃腸の炎症を抑え、血の巡りを良くするため、

多くの漢方薬に配合されています。

 

　ルバーブのデータ　

• 学　　名：Rheum rhabarbarum
• 和　　名：マルバダイオウ（丸葉大黄）、
  　　　　　ショクヨウダイオウ（食用大黄）
• 科　　名：タデ科
• 原産地　：シベリア南部
• 使用部分：茎、根
• 用　　途：料理、お茶、美容健康、染料　など

　＜主な成分＞

　　カリウム、カルシウム、食物繊維、センノシド

　＜主な効能＞

　　整腸、緩下、瀉下、抗炎症、抗菌、収斂

　＜注意事項＞

　　・葉は食用にしない。

　　・妊娠中、痔核、腎臓疾患、尿

　　・路結石、関節炎、冷え性の人は使用を控える。

　　・腸閉塞や原因不明の腹痛には禁忌。

　　・慢性下痢や炎症を伴う腸の症状にも禁忌。

　　・12歳以下の小児も禁忌。