Chili powder（ミックススパイス）
「チリパウダー」とは、唐辛子をベースに、
ニンニクやクミン、オレガノ、パプリカなどをミックスさせた
ミックススパイスで、アメリカ版の「七味唐辛子」などとも言われ、
やや赤みを帯びたチョコレート色をしています。
スペインやチリ、メキシコ料理に欠かせないとして
本場では親しまれています。
強い辛味があるため、
料理に辛みを加える目的で使われているのはもちろんですが、
その他にも魚や肉の臭みを消すのにも効果があるのだそうです。
グリルチキンやタンドリーチキン、
メキシコ料理の定番「チリコンカン」などがよい例です。
その他、羊やヤギなど、少しクセのあるお肉を煮込む際に
このチリパウダーを入れると、
臭みが取れるだけでなく味がよく染みるようになるそうですよ。
単品の「チリーペッパー（唐辛子）」の粉末と
混同されやすいのですが、
日本では一般に
このような配合でミックスしたものを指すことが多いです。
ただ、単品の唐辛子の粉末を
「チリパウダー」と表示していることもあるので注意が必要です。
自家製チリパウダー
マイルドタイプ
＜材料＞ （作りやすい量）
- パプリカ ：小さじ２
- クミン ：小さじ1/2
- オレガノ ：小さじ1/2
- ガーリック ：小さじ1/2
- チリペッパー ：小さじ1/8
＜作り方＞
材料をボウルに入れ、
均等になるよう混ぜるだけで出来上がり！
ホットタイプ
＜材料＞ （作りやすい量）
- パプリカ ：小さじ１1/2
- チリペッパー ：小さじ1/2
- クミン ：小さじ1/2
- オレガノ ：小さじ1/4
- ガーリック ：小さじ1/4
＜作り方＞
材料をボウルに入れ、
均等になるよう混ぜるだけで出来上がり！
チリパウダーの活用メニュー
＜ケイジャン風オムライス＞
チリパウダー（１人分：小さじ1/4）を
ケチャップとともにご飯に加えて炒め、卵で包む。
＜フライドチキン＞
チリパウダーを塩こしょうとともに鶏肉にまぶし、
衣をつけて揚げると、
辛みと深みがアップします！
