からだに優しいもの

とにかく、優しいものです。

ホワイトペッパー

White Pepper(スパイス事典)

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胡椒の熟果(赤色)を水に浸漬して果皮を柔らかくし、
果皮を除いて核部分のみを乾燥させたものです。
白色で、主張し過ぎないマイルドな香り、強い辛みが特徴で、
料理の風味や色を変えずに、
素材そのものの味を生かしながら辛みをつけることが出来ます。
 
 
オムレツやクリームシチュー、白身魚のムニエルなど、
素材そのものの風味を生かしつつ辛みをつけたい料理や、
色の淡い料理に用いられることが多いです。