Jerk Spice（ミックススパイス） ジャマイカ料理に欠かせない辛さとコクのあるミックススパイス ジャマイカ料理に欠かせないジャークスパイス。 「オールスパイス」に 「スコッチボネットペッパー(Scotch Bonnet)」を始め、 様々なスパイスを混ぜ合わせて作…

BARBEQUE SPICE（RUB）（ミックススパイス） バーベキューに必須の万能調味料 BBQスパイス、通称「ラブ」は、 英語で「すり込む」を意味する名前の通り、 焼く前の生肉にすり込んで使う、 魚・肉の下味付けや臭い消し用の香辛料です。 BBQの本場アメリカでは…

Yuzu Kosho（ミックススパイス） 爽やかさと絡みが絶妙にマッチした日本の薬味 「柚子胡椒」（ゆずこしょう）は、九州では一般的な調味料として、 様々な料理に使用されている薬味です。 柚子胡椒の「胡椒」は、ペッパーのことではなく、 チリペッパーを意味…

Namphrik（ミックススパイス） クセになる辛さが特徴のタイ伝統の万能ディップ タイの家庭に昔から伝わる「ナムプリック」は、 チリペッパー、小さな紫玉葱の「ホムデン」、ガーリック、 シュリンプペースト一種「カペ」といった個性の強い素材を、 「クロッ…