からだに優しいもの

とにかく、優しいものです。

グリーンペッパー

Green Pepper(スパイス事典)

f:id:linderabella:20200720190227j:plain

 
コショウの未熟果(緑色)を摘み取って機械乾燥させたものです。
塩漬けにする場合もあります。
爽やかな香りと辛み、きれいな緑色が特徴です。
この色を生かして、主にスープなどのトッピングに使われたり、
潰してソーセージに混ぜたり、肉の下味付けに使ったり、
その他、カレー粉、ソース、トマトケチャップなどの
調味料の主原料になります。
産地では、生の胡椒(緑の未熟果)も、
ピクルスや炒め物など多用されています。