ハーブ・スパイス料理 フレッシュハーブは、清々しく新鮮な風味が身上。 風味を損なわないよう、優しく取り扱うことが大切です。 水洗いすると保存性が落ちるため、 市販品の多くは摘み立てのままパッキングされています。 使う直前にボウルに入れ、優しく水…

Cape jasmine / Gardenia（スパイス事典） クチナシは、日本では街路樹として馴染み深く、 梅雨の時期に甘い香りのする白い花を咲かせる木です。 名の由来は、果実が熟した後も裂けないことから、 口が開かない、口がないとの意味だと言われています。 また…

Sandalwood（精油事典） インド産と同じパワーを持ちながら、手軽に使える精油 「サンダルウッド・インド」と同じ ビャクダン科の別種から採れる精油です。 インド産が伐採規制が進んでいるため、新たに注目されています。 「サンダルウッド」というと 「イ…