ベビーリーフ

baby leaf

 

 

ベビーリーフとは、ハーブや葉物野菜の幼葉を指します。

一般的に、発芽してから日が浅い幼葉は、

生長した葉に比べて栄養分が凝縮されているため、

栄養価が高いのが特徴です。

ちぎらないので栄養の損失がなく、

柔らかいのでたくさん食べることも出来ます。

 

リーフレタスやレッドオークレタスを始め、

ルッコラ、マスタードリーフ、小松菜、

ケール、ビーツ、高菜などがよく使われています。