五香粉

hinese five spices（ミックススパイス）

Chinaを代表するミックススパイスです。

独特の芳香あり、料理に中華風の風味を付けるのに重宝します。

• 餃子の具に混ぜる
• 中華風スープに一振りする
• 唐揚げや焼き鳥にかけるなど

 

ブレンドするスパイスは地方によって異なりますが、

基本的には「四香一辛」のスパイスが調合されます。

 

使用する主なスパイス

五香紛の配合は一般的に

「花椒」「クローブ」「シナモン(またはカシア)」の３種類と、

「スターアニス」「フェンネル」「陳皮」のうちの２種類の、

計５種類のスパイスの粉末が混合されることが多いです。

 

　　

　　

 

醤油と相性が良いので、

いつもの和食を中華風に仕上げたい時に便利です。

 

素材の下味付けに、また塩と混ぜて、

天ぷらや唐揚げのつけ塩に使うのもおススメです。