日本のハーブ
「ユリネ」は
ヤマユリ、オニユリ、コオニユリなどの球根（鱗茎）です。
美しい花を咲かせる「百合」（ユリ）は
世界中で愛され種類も豊富ですが、
その球根を食用としているのは日本とChinaぐらいと言われています。
但し、「観賞用」として売られている百合科の植物には毒性があるので、
くれぐれも間違って口にしないよう注意が必要です。
歴史
日本で「ユリネ」が食用とされるようになったのは、江戸時代。
北海道では、大正時代に
多度志村（たどしむら）の和田伊三郎（わだいさぶろう）という人物が
小鬼ゆりから選んで栽培に取り組んだのが始まりとされています。
かつては野生のものが流通していましたが、現在はほとんどが栽培品です。
国内では北海道が主産地で98％を占めています。
縁起物
「ゆり根」は鱗茎が花びらのように重なり合っていることから
「歳を重ねる」あるいは「和合（仲が良いこと）」に通じるとされ、
吉祥の象徴とされています。
また、重なり合った麟弁を子宝に見立て
「子孫繁栄」の縁起を担ぐとも言われています。
更に、薬効に優れていることから、「無病息災」を祈って食されます。
お正月などの料理やお祝い事の料理で使われるのには、
こういった理由からです。
効果効能
ユリネは、咳止めや解熱、鎮静、不眠、滋養強壮の漢方薬として
利用されてきました。
血圧を下げる効果のあるカリウムが豊富です。
カリウムに次いで、
マグネシウムやリン、鉄など、ミネラル類が豊富に含まれています。
「グルコマンナン」という水溶性食物繊維が
コレステロールや糖分の吸収を抑えるため、
動脈硬化や糖尿病予防に役立つと考えられています。
整腸作用を発揮する不溶性食物繊維も多く含んでいます。
このようにミネラルは豊富なのですが、
糖質も多く含むカロリーが高いのが特徴です。
- 学 名：［ヤマユリ］Lilium auratum
［オニユリ］Lilium lancifolium - 科 名：ユリ科
- 使 用 部 分：隣茎
- 香り・風味：もっちりとした食感とほんのり甘く
ほろ苦い - 主 な 成 分：デンプン、たんぱく質、カリウム、
マグネシウム、リン、鉄 - 主 な 作 用：鎮咳、鎮静、滋養強壮
- 副 作 用：知られていないが、
稀に食欲不振や下痢、吐き気の症状が
出る可能性があると言われている
