ニラ（韮）

日本のハーブ

 

 

Chinaでは「陽起草」（ようきそう）と呼ばれ、3000年以上前から栽培され、

日本では700年頃から栽培が始まり、

「みら」の呼び方で『古事記』や『万葉集』にも登場しています。

 

一般的には、緑色の「大葉ニラ」が知られているのですが、

「黄ニラ」「花ニラ」といった種類もあります。

 

 

「黄ニラ」はその名の通り、黄色いニラです。

普通のニラを日光を当てずに栽培したもので、

「にらもやし」とも呼ばれています。

見た目が美しく、食感は軟らかく、甘い味が特徴です。

  

「花ニラ」は、花茎と蕾を食べる品種です。

甘みがあり、歯触りの良さが特徴です。

 

 

風味や香りの特徴

特有の臭気あり、辛い

 

 

仏教の世界では「ニンニク」や「ラッキョウ」などと共に

ニオイのきつい「五葷」（ゴクン）の一つとされてきました。

この香り成分はニンニクなどに含まれているのと同じ

硫黄化合物の一種「硫化アリル」です。

 

「硫化アリル」は、免疫力を高め、がんの予防にも効果がある他、

血行促進により、

冷え性や動脈効果、血栓の予防にも効果的とされています。

また、ビタミンＢ１の吸収を助け、疲労回復や滋養強壮に役ちます。

 

また、β-カロテンやビタミンＣが豊富に含まれいるので、

風邪予防や老化予防にも最適です。

 

強い抗酸化作用があるビタミンＥも多く、

活性酸素を抑え体内の不飽和脂肪酸の酸化を防ぐ働きがあるので、

動脈硬化や心筋梗塞などの生活習慣病の予防にも役立ちます。

 

種子は「韮子」（きょうし）と言われ、

強壮、頻尿、下痢などに使われています。

 

• 学　　名：Allium tuberosum
• 別　　名：キョウソウ、キョウハク、キョウサイ
• 科　　名：ユリ科
• 原産地：東アジア
• 使用部位：茎葉、花、種子
• 用　　途：料理、健康　など

　＜主な成分＞
　　［種子］ニコチアノシドＣ、フコステロール配糖体
　　［全草］ジメチルスルフィド、ジアリルスルフィド、
　　　　　　アリルメチルスルフィド、フェノールエーテル

　＜主な作用＞
　　［種子］抗酸化、血行促進、強壮
　　［全草］強壮、頻尿、下痢