スパイス事典（Fennel）
「アニス」に似た甘い香りと若干の苦みがあり、
魚料理によく利用されます。
英語名の「フェンネル」は茎が黄緑で枯れたように見えることから
ラテン語の「フェヌム（Ｆｏｅｎｕｍ＝枯草）」に由来しています。
「スターアニス」を「大茴香」と呼ぶのに対して、
「フェンネル」は「小茴香」と呼ばれています。
甘い香りを生かして種子は焼き魚やハーブティーなどに利用されます。
また中華のミックススパイスの「五香紛」や「カレー粉」の原料に
使われることがあります。
南イタリアの伝統的なパン「タラッリーニ」は、
フェンネルシードを使った爽やかな固焼きパンで、ワインにもよく合います。
| 別名 | 茴香（ういきょう）、小茴香（しょうういきょう） |
| 科名 | セリ科 |
| 原産地 | 地中海沿岸 |
| 利用部位 | 種子（植物学上は果実にあたる） |
「フェンネル」の種子には、
消化を助け、口臭を消す効果があるとして、
インドでは食後に口直し手として噛む習慣があります。
また、消化を促し、体内のガスを排出する作用から、
便秘の緩和が期待出来ます。
「ダンディライオン」とブレンドすると、
腸内環境を整える作用が更にアップします。
＜おススメの使用法＞
１．温湿布で便秘解消
ハーブを濃く煮出した抽出液に
タオルを浸して絞った「温湿布」をお腹に当てましょう。
火傷に注意して下さい。
＜関連事項＞
 ハーブ |
 スパイスティー |
 精油 |