Chai Masala（ミックススパイス） 体を温める優しい甘さのミックススパイス 「チャイマサラ」は、 インドで愛されている甘く煮出したミルクティーの 「チャイ」を作る時に必要な「チャイの素」です。 市販品でも売られていますが、 本格的でスパイシーなチャ…

Sambal（ミックススパイス） インドネシアの「おふくろの味」 「サンバル」は 東南アジアの料理によく用いられる辛味調味料です。 味は甘いものから激辛なものまで多種多様で、 日本の漬物やふりかけ、薬味のような感覚で親しまれており、 材料を包丁で刻み…

BerBere（ミックススパイス） チリペッパーが効いたスパイシーなミックススパイス 「ベルベレ」はエチオピア料理には欠かせないスパイスで、 インドの「マサラ」のように 作り手や料理によって多種多様に変化します。 基本的な材料、チリペッパー、オニオン…

Ras el hanout（ミックススパイス） タジン料理には必須の複雑な味わい 「ラス・エル・ハヌート」は、 最低10種類以上のスパイスを合わせて作られる モロッコの複雑なミックススパイスです。 「ラス・エル・ハヌート」とは アラビア語で「店で一番」という意…