からだに優しいもの

とにかく、優しいものです。

2021-10-15から1日間の記事一覧

花椒(セシュアンペッパー)

Sichuan pepper(スパイス事典) 四川料理では、唐辛子と並んで欠かせないスパイスで、 麻婆豆腐の味は花椒で決まるとも言われるほどです。 その他、担々麺、火鍋、鶏肉の炒め物に利用されています。 花椒と塩をミックスした「花椒塩」は、 揚げ物や焼き物に…

ハーブペースト

herb paste(ハーブ・スパイス料理) 「ハーブペースト」は、 生のハーブに好みの調味料を加え、 オイルと一緒にフードプロセッサーにかけたものです。 バジルで作った 「ジェノベーゼソース(バジルペースト)」が 特に有名ですが、 他にも様々なハーブで …

アンジェリカ

Angelica(ハーブ事典) 「アンジェリカ」は、 アルプス、ピレネー、ヒマラヤ、シベリアの原産で、 寒冷地を好んで自生しています。 古来、ヨーロッパでは悪魔を退ける神聖なハーブと考えられ、 万能薬として重宝されていました。 学名の”Angelica”は、ラテ…

シナモン

Cinnamon(スパイス事典) シナモンの歴史 シナモンの種類 「シナモン」と「ローレル」の葉の違い スパイスの特徴 香りと風味 健康効果 データ 美味しい利用方法 関連事項 シナモンの歴史 世界最古のスパイスの一つとも言われる「シナモン」は、 古代エジプ…