bouquet garni(ハーブ・スパイス料理) 「ブーケガルニ」とは、 スープやシチューを鍋で煮込む際に投入されるハーブの束です。 肉や魚の臭みを消えて、風味を付けるために利用され、 食卓に提供される際は取り除かれます。 ビーフシチュー、ミートソース、…
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