からだに優しいもの

とにかく、優しいものです。

2020-11-11から1日間の記事一覧

ホースラディッシュ

ハーブ事典(horseradish) 「ホースラディッシュ」とは、東ヨーロッパが原産とされるアブラナ科の植物で、 日本のワサビと同じように鼻にツンとくる辛味があります。 西洋料理の世界では一般的に「レフォール」と呼ばれ、 ローストビーフには欠かせない薬味…

ルッコラ

Rocket 「ルッコラ」は、地中海沿岸が原産と言われ、 古代エジプトではクレオパトラも食べていたと言われ、 イタリア料理で非常によく使われるハーブです。 イタリア料理では、 「ルッコラ (rucola)」や「ルーコラ」、「ルケッタ (ruchetta)」と 呼び親しま…

マンゴーパウダー(アムチュール)

スパイス事典(mango Powder / Amchur) 「マンゴーパウダー」は、 薄切りにした未熱なマンゴーを天日乾燥してパウダー状にしたものです。 ふんわりとした南国系のフルーツの香り、レモンやライムに似た強い酸味があります。 「インドの梅干し」と称する人も…

ローズヒップ

Rosehip(ハーブ事典) 「ローズヒップ」は、バラ科バラ属の果実を指し、 「ドッグローズ(イヌバラ)」や日本原産の「ハマナス」が使用されています。 ローズ(バラ)の花が咲いた後につく果実が「ローズヒップ」です。 南米チリやアルゼンチン、ヨーロッパ…