からだに優しいもの

とにかく、優しいものです。

2020-11-02から1日間の記事一覧

チリパウダー

ミックススパイス(Chili powder) 「チリパウダー」とは、唐辛子をベースに、 ニンニクやクミン、オレガノ、パプリカなどのスパイスやハーブをミックスさせた ミックススパイスで、アメリカ版の「七味唐辛子」などとも言われ、 やや赤みを帯びたチョコレー…

ガラムマサラ

ミックススパイス(Garam masala) インドの代表的なミックススパイスです。 「ガラムマサラ」の意味はヒンズー語で 「ガラム(garam)」 は「温かい、熱い」、 「マサラ(masala)」は「(混合)スパイス」という意味なので、 しばしば「ヒリヒ…

ハーブ・スパイス料理「ドライタイプの使い方」

ハーブ・スパイス料理 ドライのスパイス&ハーブには、植物の原形をとどめた「ホールタイプ」と 細かく砕かれた「パウダータイプ」、その中間の「粗挽きタイプ」があります。 香り成分が中に留まり、香りが飛びにくいのが特徴です。 長く保存したい場合や、…

ハーブ・スパイス「料理の目的と楽しみ方」

ハーブ・スパイス料理 スパイスとハーブの定義については様々な考え方がありますが、 「香りのある植物の一部で、料理、園芸など、生活に役立つ」点が 共通の特徴です。 例えば料理に使うと、 「香り」「辛味」「色」を付ける働きにより、 味にメリハリがつ…